Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, besleyici ve lezzetli bir geleneksel Türk yemeğidir. Hem etin lezzetini hem de sebzelerin tazeliğini bir araya getiren bu çorba, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve aromatik bir kuzu eti çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2 adet patates
- 1 adet pırasa
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve pırasayı ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz sapını küp şeklinde doğrayın. Patatesleri de küp küp doğrayın. Kereviz saplarını ayırın ve daha küçük parçalar halinde doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız kuzu etini ekleyip renk değiştirene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra, doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Patatesleri ve pırasayı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra, sıcak su ekleyin. Suyun miktarını etin üzerini örtecek şekilde ayarlayın.
- Nane, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 40-45 dakika veya et yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayası ekleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte servis etmek gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin pişmeye başladığı aşamada bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da zenginleştirecektir. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!