Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici değeri yüksek ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem geleneksel sofraların önemli bir parçasıdır hem de misafir ağırlamada tercih edilen gösterişli bir çorpadır. Bu tarif, lezzetini koruyan ve kolayca hazırlanabilen klasik bir kuzu çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (koyun eti de kullanılabilir)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap lahanası (kıvırcık lahana)
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet defne yaprağı
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Sap lahanasının sap kısımlarını ayıklayıp ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Defne yaprağını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Kuzu etini geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen etleri tencereden çıkarın ve bir kenara ayırın. Et suyu tencerede kalsın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve sap lahanasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı, nane, karabiber ve defne yaprağını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişmiş etleri tencereye geri ekleyin. Üzerine yaklaşık 2-2.5 litre sıcak su ekleyin. Tuzunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin. Sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme sonunda defne yaprağını çıkarın. Çorbayı sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Yanında ekmek dilimleri ile birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Bazı bölgelerde limon dilimleri de eklenerek servis yapılır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişmesine yakın bir miktar kuru fasulye veya nohut eklenebilir. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini zenginleştirecektir. Et suyu için, etin pişmesine yakın birkaç tane tane karabiber eklemek de lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 30 dakika olup toplamda yaklaşık 2 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, havuç, bezelye vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!