Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır. Bu tarif, hem misafirlerinize ikram edebileceğiniz hem de ailenizle keyifle yiyeceğiniz bir seçenektir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 kg kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp yıkayın, ardından ince ince kıyın. Etin iyice temizlenmiş olduğundan emin olun. Sebzelerin temizliği ve doğranma şekli çorbanın lezzetini doğrudan etkiler, bu nedenle özen gösterin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip her tarafı rengi dönene kadar kavurun.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşayıp etle bütünleşmeli.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yaklaşık 1 dakika yeterli olacaktır.
- Tencereye yeterli miktarda su ekleyin (etleri geçecek kadar). Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Arada etlerin durumunu kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve kıyma makinesi veya el blenderı ile püre haline getirin. (İsteğe bağlı: Daha pürüzsüz bir kıvam için iki kez püre haline getirebilirsiniz.)
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek ve birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz. Çorbayı sunarken, sıcaklığının yüksek olduğundan emin olun.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı püre haline getirmeden önce bir miktar patates ekleyerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir, ancak kıvamı biraz incelmiş olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!