Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini ayıklayın ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın. Naneyi dövmeceyle hafifçe ufalayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip her tarafı renk alana kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye yeterli miktarda su ekleyin (etleri geçecek kadar). Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırıp dibine yapışmasını önleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra nane, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Çorbayı 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunabilirsiniz. Çorbayı kaselerde servis ederken, yanında limon dilimleri bulundurmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya daha yoğun bir et aroması katacaktır. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kuzu etini mercimek veya sebze suyu ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak ve et suyu ile yapılan sebze çorbası gibi farklı sebzeler eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!