Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici değeri yüksek ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofraların açılışında hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilen bu çorba, geleneksel tarifinin tüm özelliklerini taşır. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca deneyebileceğiniz, lezzetli ve doyurucu bir kuzu çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 5-6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını temizleyip küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Bulguru bir kasede soğuk suyla 30 dakika kadar ıslatın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı toz biber, nane ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kısık ateşte kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin.
- Etler yumuşadıktan sonra ıslatılmış bulguru süzerek çorbaya ekleyin. Eğer bulgur kullanmak istemiyorsanız bu adımı atabilirsiniz.
- Çorbayı 10-15 dakika daha pişirin. Bulgur pişerken çorbayı sürekli karıştırın.
- Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, ekşi maydanoz veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte tüketmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişme sürecinde bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Bulgur yerine pirinç veya mercimek de kullanabilirsiniz. Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirirken bir miktar ununu घेऊ शकता.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden ısıtırken su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, bezelye, havuç vb.) kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyon oluşturulabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!