Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (isteğe göre)
- Sıvı su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve kereviz sapını ayıklayıp, küp doğrayın. Havucu ve patatesi soyup, küp şeklinde doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kaba koyup ayırın. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce hafifçe tuz ve karabiberle ovun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yağ ısındığında, küp doğradığınız kuzu etini ekleyin ve orta ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra, doğradığınız soğan, havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sebzelerle birlikte etin de güzelce karışmasını sağlayın.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su ısındığında, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Çorbayı kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye özen gösterin.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve çorbanın sıcaklığını kontrol edin. İsteğe göre tuzunu ayarlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz da tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da farklı bir lezzet katacaktır. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Çorbayı tamamen soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak ve et suyu tabletleri yerine bitkisel baharatlar ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!