Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
- 1 kg kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- 1/2 su bardağı pirinç (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu etini iyice yıkayıp, küp küp doğrayın.
- Soğanı ve havucu soyup, büyük parçalar halinde doğrayın.
- Kereviz sapını yıkayıp, ince ince kıyın.
- Sarımsakları soyup ince kıyın veya ezin.
- Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
- Baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon, nane) ayrı kaplarda hazır bulundurun.
- Pirinç kullanıyorsanız, önceden yıkayıp süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede kuzu etini помірковано kavurun. Etin rengi dönene kadar kavurmaya özen gösterin.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra, soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca, suyu kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Et yumuşadıktan sonra, baharatları (kırmızı biber, karabiber, kimyon, nane) ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve damak zevkinize göre ayarlayın.
- İsteğe bağlı olarak pirinci çorbaya ekleyin ve pirinç pişene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuzu çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken, çorba kaselerinin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha lezzetli olması için, çorbayı pişirmeden önce bir gece buzdolabında bekletmek faydalı olacaktır. Çorbanın kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için, çorbaya birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için, kuzu etini mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu çorbasını soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine mercimek, nohut veya sebzelerle zenginleştirilerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!