Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır. Aileniz ve sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz bu çorba, misafirlerinizi de memnun edecektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap zakoş (pırasa)
- 2-3 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve sap zakoşları ayıklayıp ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz sapını da soyup küp küp doğrayın. Nane, karabiber ve pul biberi önceden hazırlayın. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip her tarafı güzelce renk alana kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, sap zakoş ve kereviz sapını etin üzerine ekleyin. Sebzeler pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayınca ve sebzeler dağılınca tuz, nane, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Çorbayı 10 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek çorbayı daha da lezzetli hale getirecektir. Çorbayı çorba kaselerinden veya derin tabaklardan sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişmeye başladığı ilk 30 dakikada bir kez daha karıştırın. Krem kıvamında bir çorba için, pişirme sonunda bir miktarını çekirdekleri süzerek ekleyebilirsiniz. Çorbayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da uzun süre saklayabilirsiniz. Vegan bir alternatif için kuzu etini mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Arta kalan çorbayı tekrar ısıtırken dikkatli olun, kaynamasına izin vermeyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine mercimek, nohut veya sebzelerle (patates, havuç, bezelye) zenginleştirilerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!