Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
- Kuzu eti: 500 g (küp doğranmış)
- Pıтномı: 2 su bardağı
- Kereviz sapı: 2 adet (doğranmış)
- Maydanoz: 1 demet (doğranmış)
- Soğan: 1 adet (doğranmış)
- Havuç: 2 adet (doğranmış)
- Patates: 2 adet (küp doğranmış)
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı
- Sade yoğurt: 2 yemek kaşığı (servis için)
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Tuz: 1 çay kaşığı (damak zevkine göre)
- Pul biber: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu etini yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Kereviz saplarını ve havucu ince ince doğrayın.
- Soğanı ve patatesleri küp doğrayın.
- Maydanozu temizleyin ve ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını alın ve orta ateşte eritin.
- Tereyağı eriyince kuzu etini ekleyin ve her tarafı renk değiştirene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğranmış soğanı ve kereviz sapını ekleyin. Soğanlar beyazlaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye pıтномı ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Çorbayı karıştırın ve 5 dakika demlenmeye bırakın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Her kaseyi bir miktar sade yoğurt ve isteğe bağlı olarak pul biber ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kuzu etinin daha hızlı yumuşaması için, çorbayı kısık ateşte daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu eti çorbasını soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken iyice ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu etini sebzelerle (örneğin, nohut, fasulye) değiştirerek vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!