Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici ve lezzetli bir geleneksel Türk yemeğidir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, etin zenginliği ve sebzelerin uyumuyla öne çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetinden ödün vermeyen bir kuzu eti çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su (etleri geçecek kadar)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuç ve kereviz saplarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın veya ezin. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (kırmızı biber, nane, karabiber) küçük bir kase içinde karıştırın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip her tarafı renk alana kadar kavurun.
- Keteden doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve kereviz saplarını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Baharat karışımını ekleyip karıştırın.
- Etin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi tencereye ve etin kalitesine göre değişebilir. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Etler yumuşadıktan sonra tencerenin kapağını açın ve çorbanın kıvamını kontrol edin. İsteğe göre kıvamı koyulaştırmak için bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir. Çorbayı sunarken, üzerine bir miktar limon suyu sıkmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin pişme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nane yağı damlatmak da farklı bir lezzet katacaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek çorbanın kurumamasını sağlar.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak ve et suyu konseleri eklenmeyerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!