Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, besleyici ve lezzetli bir geleneksel Türk yemeğidir. Hem etin lezzetini hem de sebzelerin zenginliğini bir araya getiren bu çorba, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve aromatik bir kuzu eti çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yaşlılık veya incik uygun)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet saplık lahanalık turp
- 1 adet kereviz sapı
- 1 tutam kereviz sapı
- 100 g mercimek
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini ayıklayın ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölün, havuçları halka şeklinde doğrayın. Lahanalık turpları ve kereviz sapını ayıklayıp küp küp doğrayın. Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Nane ve kimyonu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Havuç, lahanalık turp, kereviz sapı ve kereviz sapını ekleyin.
- Üzerine yeterli miktarda soğuk su ekleyin (etleri ve sebzeleri geçecek kadar).
- Tuz, karabiber, nane ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşaklığını kontrol edin.
- Pişirme süresinin sonlarına doğru tencerenin kapağını açın ve çorbanın kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için, ıslatmadan önce 30 dakika kadar sıcak suya havlu kağıdı serilmiş bir kapta bekletebilirsiniz. Kuzu etinin daha kolay ayrılması için, pişirme işleminden sonra 10 dakika kadar dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine nohut veya fasulye kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!