Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici değeri yüksek ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 g pirinç (veya bulgur)
- Tuz
- Karabiber
- Yenidoğan (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup, küp doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Pirinci (veya bulguru) ayrı bir kapta 10 dakika kadar soğuk suda bekletin. Yenidoğanı ayıklayıp yıkayın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip renk değiştirene kadar kavurun.
- Soğanı ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinci (veya bulguru) ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1 saat kadar pişirin. Et yumuşayınca pişmeye devam edin.
- Pişirme süresinin son 15 dakikasında yenidoğanı ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve bir çatal yardımıyla püre haline getirin. (İsteğe bağlı: Daha yoğun bir kıvam için blenderdan geçirebilirsiniz.)
- Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Çorbayı çorba kaselerinden veya derin tabaklardan servis edebilirsiniz. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı püre haline getirirken bir miktar tereyağı ekleyerek daha zengin bir kıvam elde edebilirsiniz. Pirinç yerine bulgur kullanırsanız çorbanın kıvamı daha koyu olacaktır. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kuzu etini mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat olduğu için toplamda 1 saat 30 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı bir kaseye koyup buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta saklamak önemlidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanmak da mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!