Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcağını getiren, besleyici değeri yüksek ve geleneksel bir lezzettir. Hem doyurucu hem de kolay hazırlanışı sayesinde, aile sofralarının vazgeçilmezi olabilir. Bu tarif, yöresel lezzetlere sadık kalarak, adım adım hazırlanışını ve sunumunu detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 kg kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 1/2 baş turp
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (toz)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (bol miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, büyük parçalar halinde doğrayın. Soğan, havuç, sarımsak, kereviz sapı ve turp gibi sebzeleri soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Kereviz sapının sert kısımlarını ayırın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın. Bu, pişirme sırasında zamandan tasarruf sağlar ve daha düzenli bir çalışma ortamı sunar.
Hazırlanışı
- Kuzu etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini (ekşiliğini) alarak temizleyin.
- Kuzu eti yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Etin pişme süresi, etin kalitesine ve büyüklüğüne göre değişebilir.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereye doğradığınız soğan, havuç, sarımsak, kereviz sapı ve turp gibi sebzeleri ekleyin.
- Domates salçasını ayrı bir kasede biraz su ile karıştırıp tencereye ekleyin.
- Nane, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis için hazır hale getirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Çorbayı sunarken, tencereye yakın küçük tabaklarda servis etmek görsel bir şölen yaratır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya daha yoğun bir et lezzeti katacaktır. Ayrıca, çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kış aylarında servis yapıyorsanız, yanında bir dilim ekşi mayalı ekmek ve biraz da acı biber salçası sunmak geleneksel bir uygulamadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu etini sebzelerle (örneğin mercimek, nohut) değiştirerek ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!