Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici değeri yüksek ve lezzetiyle damakları şenlendiren bu çorba, geleneksel olarak aile sofralarının ayrılmaz bir parçasıdır. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz, enfes bir kuzu eti çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ (2 yemek kaşığı)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu eti küp küp doğranır. Soğan, havuç ve kereviz sapı ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilir. Defne yaprağı ve baharatlar hazır bulundurulur. Sebzelerin temizliğine özen gösterilir, kök sebzeler iyice yıkanır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuzu etini ekleyip yüksek ateşte renk değiştirene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve defne yaprağını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Tencereye yaklaşık 2-2.5 litre sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirme süresi değişebilir.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra tuzunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kundezir veya pırasa ekleyebilirsiniz. Etin daha kolay yumuşaması için, pişirme süresinin başında bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için, gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz. Artan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan uyarlaması için kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak ve et suyu ile yapılan tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!