Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici ve lezzetli bir geleneksel Türk yemeğidir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine yakışır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve aromatik bir kuzu çorbası elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kerevizi ayıklayıp ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaba koyun. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir miktar tuz ve karabiberle marine edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulan etin üzerine doğradığınız soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Sebzeler kavrulduktan sonra tencereye bol su ekleyin. Su seviyesi et ve sebzeleri örtecek kadar olmalıdır.
- Tuz, nane, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi, etin kalitesine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak çorbayı çekirdekli veya püre kıvamında hale getirebilirsiniz. Çekirdekli çorba için, pişirme süresinin son 30 dakikasında bir iki adet mercimek ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayonez ekleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha kolay pişmesi için etin üzerine birkaç tane tane karabiber de ekleyebilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, havuç, brokoli vb.) kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!