Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap lahanası
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları ve havuçları soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Sap lahanasını ayıklayıp kalın Kısmını soyup doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Lahanayı sıcak suda 10 dakika kadar ıslatın, ardından süzün ve doğrayın.
Hazırlanışı
- Kuzu etini geniş bir tencereye alın. Üzerini sıcak suyla çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen suyu süzün ve etin temizlenmiş olduğu tencereyi tekrar boşaltın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ve sap lahanasını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı, naneyi, kimyonu ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Etleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin. Su seviyesi malzemelerin üzerini kaplayacak şekilde olmalıdır.
- Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuzu çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı çorba kaselerinden veya derin tabaklardan sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişirilmesiyle birlikte birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da zenginleştirecektir. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi en iyisidir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!