Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap lahanası (marul)
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Lahanayı ayıklayıp yıkayın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları ve lahanayı ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sarımsakları, naneyi, kimyonu ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Et yumuşayınca tuz ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın. Lahanayı ince ince kıyıp çorbaya ekleyin.
- Servis yapmadan önce 5 dakika daha bekletin.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Lahananın daha hızlı yumuşaması için çorbaya pişmeye yakın eklenmesi önemlidir. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak ve et suyu tabletleri eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!