Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla bilinen bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsler. Kuzu etinin lezzeti ve sebzelerin uyumu, bu çorbayı her âge hitap eden bir lezzet yapar. İşte size, geleneksel tarifiyle hazırlanan, adım adım kuzu eti çorbası tarifi.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 adet patates
- 1 adet ‘[‘sarımsak’]’ başı
- 1 yemek kaşığı ‘[‘nane’]’
- 1 çay kaşığı ‘[‘karabiber’]’
- Tuz (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı ‘[‘söğüt salcası’]’
- 2 yemek kaşığı ‘[‘zeytinyağı’]’
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini ayıklayın ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Nane ve karabiberi ayrı kaplarda hazırda bekletin. Söğüt salcasını ayrı bir kaseye alın ve üzerine biraz su ekleyerek karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine yeterli miktarda su ekleyin (et ve sebzelerin üzerini örtecek kadar).
- Tuz, nane ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve et ile sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra, söğüt salcasını ekleyin ve karıştırın. 10 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli yapmak için, etin pişmeye başlamasından önce bir parça ‘[‘köfte’]’ ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya biraz ‘[‘pazı’]’ eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Söğüt salcasının suyla karıştırılması, çorbanın kıvamını ve rengini iyileştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2 saat olduğu için toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebzelerle hazırlanan bir çorba ile vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!