Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır. İşte adım adım hazırlık.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sapı ve yaprakları temizlenmiş kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 200 g kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5-6 su bardağı su
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Maydanozu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Kuzu etini tencereye alın ve zeytinyağında hafifçe kavurun. Etin rengi dönene kadar kavurmaya özen gösterin.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşama çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği ve 5-6 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Su seviyesi malzemelerin üzerini geçmeli.
- Tuz ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, yanında ekmek ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz da tereyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da zenginleştirecektir. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, havuç, bezelye) kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyonu hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!