Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır. Bu tarif, uzun süren pişirme süresiyle lezzetini artırır ve sofralarınıza sıcaklık katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 kg kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet havuç
- 4 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 10-12 adet tane karabiber
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanları dörde bölün, havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Kereviz sapını da küp küp doğrayın. Defne yaprağını ve tane karabiberi hazırlayın. Etin fazla yağını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yağ sıcakken kuzu etini ekleyin ve her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulan etin üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırın.
- Doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç, patates ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye defne yaprağı, tane karabiber ve tuz ekleyin.
- Et ve sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını örterek yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Etin yumuşaklığına göre pişirme süresi değişebilir.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında tencerenin kapağını açın ve çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer çorba çok koyuysa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis için hazırlayın.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek lezzetini artırır. Çorbayı kaselerde sunmak görsel bir şölen yaratır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz da kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, patateslerin daha hızlı yumuşaması için önceden haşlayabilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 3-3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuz anda ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu etini sebzelerle (örneğin mercimek, nohut) ve bitlik et suyu ile değiştirerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve kendi lezzetinizle zenginleştirmeniz dileğiyle, afiyet olsun!