Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- 200 g mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 200 ml su (ihtiyaç halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Kereviz saplarını ayıklayıp küp küp doğrayın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ve naneyi ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Üzerine yeterli miktarda suyu ekleyin (yaklaşık 1.5 litre). Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Mercimekler yumuşamazsa su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz daha uzun süre kavurabilirsiniz. Ayrıca, çorbaya bir parça defne yaprağı ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kuzu eti yerine sebze suyu ve farklı sebzeler kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine sebze suyu ve farklı sebzeler (patates, havuç, bezelye vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!