Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, lezzetli ve besleyici bir geleneksel Türk yemeğidir. Hem doyurucu hem de hafif olması nedeniyle tüm aile tarafından sevilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, uzun süre pişirilen ve zengin bir et suyu ile öne çıkan bir Kuzu Eti Çorbası’dır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 kg kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet saplı yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- 1/2 su bardağı pirinç (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuçları soyup kalın dilimleyin. Yeşil biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Pirinci (kullanılıyorsa) güzelce yıkayıp süzün.
Hazırlanışı
- Kuzu etini geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Pişen etleri suyundan alın ve bir kenara ayırın.
- Aynı tencereye soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ve biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biberi, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Pişmiş etleri tencereye geri ekleyin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tuzunu ekleyin ve kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- (İsteğe bağlı) Pirinci çorbanın içine ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Çorbayı sunarken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişmesine yakın bir parça haşhaş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine birkaç adet taze lahana veya pazı ekleyebilirsiniz. Uzun süre pişirmek, etin daha yumuşak olmasını ve lezzetinin daha iyi yayılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2-2.5 saat olmak üzere toplamda 3-3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı bir kapta soğuyup buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken dikkatli olun ve iyice kaynatın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve iyice kaynatın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu etinin yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, havuç, bezelye vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!