Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, ailenize ve sevdiklerinize lezzet dolu bir ikram yapabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp, yapraklarını temizledikten sonra doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin. Kuzu etinin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce hafifçe tuz ve karabiberle ovun.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip, her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun.
- Kuzu eti hafifçe kavrulduktan sonra, doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar daha kavurun. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
- Tencereye yeterli miktarda su ekleyin (etleri ve sebzeleri tamamen kaplamalı). Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Çorbayı yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etler yumuşayıp sebzeler dağılıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonlarına doğru nane ve karabiberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kuzu çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis etmek gelenekseldir. Çorbayı sunarken, çorba kaselerinizin üzerine bir miktar zeytinyağı damlatabilirsiniz. Bu, çorbanın lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Marine için yoğurt, sarımsak ve pul biber kullanabilirsiniz. Çorbayı daha besleyici hale getirmek için, içine mercimek veya nohut ekleyebilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında veya sonrasında bir miktar buğday unu ile karıştırabilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan çorbayı soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Örneğin, havuç, patates, bezelye, sınıf sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!