Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcağı ve besin değeriyle öne çıkan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması nedeniyle aile sofralarının sıkça tercih ettiği bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kuzu eti çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet sap zakoş (bot) veya pazı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup, küp küp doğrayın. Sap zakoşlarını (bot) temizleyin ve ayıklayın. Sap zakoşlarını (bot) ve pazıyı yıkayıp ince ince kıyın. Etin daha lezzetli olması için, doğranmış etin üzerine bir tutam tuz ve karabiber serpip 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte etin rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğan ve havucu ekleyip, yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Kuzu etini tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tencereye su ekleyin. Su miktarı etin üzerini örtecek kadar olmalıdır.
- Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi, etin kalitesine göre değişebilir. Ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
- Et yumuşadıktan sonra, kıyılmış sap zakoşlarını (bot) ve pazıyı çorbaya ekleyin.
- 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya daha yoğun bir et lezzeti katacaktır. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da dengeler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mutlaka mikrodalgada veya tencerede ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde herhangi bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyonu hazırlayabilirsiniz. Örneğin, havuç, patates, kereviz gibi sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!