Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap lahanası
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (bol miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Sap lahanasını ayıklayıp ince doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Lahanayı soğuk suda 10 dakika kadar ıslatıp süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini ekleyip yüksek ateşte her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar kavurmaya özen gösterin.
- Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuçları ve sap lahanasını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre kavurun.
- Tencereye bol miktarda su ekleyin. Su miktarının malzemelerin üzerini örtecek kadar olduğundan emin olun.
- Tuz, nane, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi tencerenin ve etin miktarına göre değişebilir. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Et yumuşadıktan sonra, lahanayı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Lahananın da yumuşaması için yeterli süre pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis edilebilir. Çorbayı sunarken, üzerine bir miktar limon suyu eklemek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz da tereyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı pişirirken bir parça defne yaprağı eklemek de aromayı zenginleştirir. Kalan çorbayı buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. İlerleyen günlerde tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan çorbayı soğuduktan sonra hava almayacak şekilde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak vegan/vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Et suyu yerine sebze suyu kullanın ve sebzeleri artırın.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!