Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici ve lezzetli bir geleneksel Türk yemeğidir. Hem misafir sofralarına hem de ailenin keyifli akşam yemeklerine yakışır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etin ve sebzelerin uyum içinde buluştuğu doyurucu bir çorba sunar.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2 adet patates
- 1 adet galeta unu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- Yeterince su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, küp küp doğrayın. Soğanı ve kereviz sapını ayıklayıp, küp doğrayın. Havucu ve patatesi soyup, küp doğrayın. Kereviz saplarını ve havuçları daha ince doğrayabilirsiniz. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız kuzu etini ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Et kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tencereye yeterince su ekleyin (etleri geçecek kadar). Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra tuz, karabiber, nane ve kimyonu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak, çorbayı kıvamlandırmak için galeta ununu azar azar suyla karıştırıp çorbaya ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken, çorba kasasının üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı hazırlarken et suyu kullanmak, daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar. Çorbayı soğuk hava koşullarında saklamak, lezzetini korumasına yardımcı olur. Çorbanın kıvamını ayarlamak için, patates miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir çorba için daha az patates kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu eti çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak ve et suyu yerine bitkisel baharatlar ekleyerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!