Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır. Bu tarif, hem misafirlerinize ikram edebileceğiniz hem de ailenizle keyifle yiyeceğiniz bir lezzet sunar.
Malzemelere
- 1 kg kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sapına yakın kereviz sapı
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- 100 g tereyağı (servis için)
- 200 g ince bulgur (servis için)
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Havuçları küp küp doğrayın.
- Kereviz saplarını ayıklayıp ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Taze maydanozu ince kıyın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç ve kereviz saplarını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kuzu etini geçmesi için tencereye bol su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayınca pişmeye devam edin.
- Etler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Blender veya çatal yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.
- Bulguru ayrı bir tencerede az suyla haşlayın. Haşlanan bulguru çorbaya ekleyin ve karıştırın.
- Servis yaparken çorbayı kaselere alın. Üzerine tereyağı eritin ve bir miktar bulgur serpiştirin. İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında ekmek ve salça ile birlikte sunulur. Çorbanın üzerine eritilmiş tereyağı ve bulgur serpilerek görsel bir şölen yaratılabilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini zenginleştirir. Bulguru haşlarken tuz eklemeyin, çorbada tuz miktarını ayarlayabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Arta kalan çorbayı ısıtırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!