Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve kokusuyla sofraları şenlendiren bir kuzu eti çorbasıdır. Pratik adımlarla hazırlayabileceğiniz bu çorba, misafirlerinizi veya ailenizi ağırlarken unutulmaz bir lezzet sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg kuzu eti (yaşlılık derisiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (bol miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp temizleyin. Soğan, havuç, sarımsak ve kereviz sapını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp saplarını ayırın, ince ince kıyın. Sarımsakları ezin. Kereviz sapını da ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Kuzu etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini (pıhtılarını) bir kaşıkla alın.
- Etin pişmeye başlaması için orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Et yumuşayınca, domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç, sarımsak, kereviz sapı ve maydanozları tencereye ekleyin. Kırmızı biber, karabiber, kimyon ve tuzu da ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Sebzeler ve etin kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak, çorbayı tekrar tencereye alın ve ısıtın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip, yanında ekmek ile sunabilirsiniz. Servis ederken, üzerine bir miktar limon suyu eklemek çorbanın lezzetini daha da artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin pişmesine yakın bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blender’dan geçirdikten sonra, bir çay kaşığı limon suyu eklemek çorbaya ferahlatıcı bir tat verir. Kalan çorba, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Arta kalan çorbayı tekrar ısıtırken, üzerine biraz ekmek kırıp ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup, toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken, üzerine biraz su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!