Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcağı ve besin değeriyle öne çıkan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hem doyurucu hem de lezzetli olması sebebiyle aile sofralarının sıkça tercih ettiği bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir kuzu eti çorbası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (toz)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, küp küp doğrayın. Soğanları dörde bölün, havuç ve kereviz sapını soyup kalınca doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Kereviz sapını ve havuçları daha önce doğranan soğanlarla birlikte kullanmak, çorbaya daha yoğun bir lezzet katacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağ ısınınca doğranmış kuzu etini ekleyin ve her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini ortaya çıkaracaktır.
- Kuzu eti kızardıktan sonra, domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için kısık ateşte kavurmaya özen gösterin.
- Doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakları tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tencereye yeterli miktarda su ekleyin (etleri geçecek kadar). Su kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kısık açık bırakın ve 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Etin yumuşaklığına göre pişirme süresi değişebilir.
- Pişirme süresinin sonlarına doğru nane, karabiber ve tuzu ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını inceltmek için, pişirme süresinin son 15-20 dakikasında tencerenin kenarlarından bir miktar et suyunu alın ve çorbaya ekleyin. İstenilen kıvama ulaşana kadar bu işlemi tekrarlayın.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, ekşi maydanoz veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte tüketmek çorbanın lezzetini tamamlayacaktır.
Püf Noktası
Çorbanın daha zengin bir lezzet elde etmek için, etin pişmesine yakın bir adet kemik (kuzu kemiği veya dana kemiği) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da artıracaktır. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanılarak ve et suyu tabletleri eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!