Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 kg kuzu eti (kemikli)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp temizleyin. Soğan, havuç ve kerevizi soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kereviz saplarını ayırın ve küp doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (kırmızı biber, nane, karabiber) küçük bir kase içinde karıştırın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra mutfakta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Kuzu etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen eti tencereden çıkarıp bir kenara ayırın. Et suyu tencerede kalsın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuç ve kerevizi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kruvasan veya domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sebzeleri et suyuna ekleyin. Kıyılmış sarımsağı, baharatları ve tuzu da ekleyin.
- Etleri tencereye geri koyun. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin. Sebzeler ve et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis edilebilir. Çorbayı sunarken, servis tabağına bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişmesine yakın bir adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ısıtırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!