Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici ve lezzetli bir geleneksel Türk yemeğidir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlarken sunulmasıyla öne çıkar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve aromatik bir çorba deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 sap kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- 2-3 adet patates (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve kerevizi ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi (kullanılıyorsa) küp şeklinde doğrayın. Bulguru (kullanılıyorsa) bir kasede soğuk suyla 30 dakika kadar ıslatın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip her tarafı renk alana kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kerevizi etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kuzu etine karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyin. Baharatlarla birlikte 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 1.5 – 2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- (İsteğe bağlı) Eğer çorbaya bulgur eklemek isterseniz, pişmeye yakın ıslattığınız bulguru çorbaya ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
- (İsteğe bağlı) Patatesleri de çorbanın son 30 dakikasında ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişmesine yakın bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Kuzu etinin daha kolay pişmesi için uzun süreli kısık ateşte pişirmek önemlidir. Bulgur eklenmesi çorbanın kıvamını koyulaştırır ve besin değerini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5 – 3 saat sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!