Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici değeri yüksek ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük yemek olarak hem de misafir ağırlamada tercih edilen bu çorba, doğru tekniklerle hazırlanıldığında eşsiz bir lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan bir kuzu eti çorbası tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet saplı yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaseye koyun. Kuzu etinin büyük damarlarını temizleyin. Etin daha kolay pişmesi için üzerini hafifçe sıyırabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız kuzu etini ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız soğan, havuç ve biberleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı, nane ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Tencereye üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi, etin kalitesine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Et çok yumuşadıktan sonra, tencerenin kenarına bir miktar un ekleyerek çorbayı kıvamlandırın. Unun topaklanmasını önlemek için yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis için hazır hale getirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir. Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Çorbayı çorba kaselerde sunmak görsel bir şölen yaratır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça kemik kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya daha yoğun bir et lezzeti katacaktır. Ayrıca, çorbayı kıvamlandırmak için kullanacağınız un miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla un kullanmak çorbanın topaklanmasına neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu eti çorbasını soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mutlaka mikrodalgada veya ocakta iyice ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kıvamının değişebileceğini göz önünde bulundurun ve gerekirse biraz su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu kullanarak ve etin yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller ekleyerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve hazırlayacağınız kuzu eti çorbasının sevdiklerinizle birlikte keyifle yiyeceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!