Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havucu küp doğrayın. Kereviz sapını ve sarımsakları ince ince kıyın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kıymayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Tencereye üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve çorbayı blenderdan geçirin. (İsteğe bağlı)
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir miktar limon suyu sıkılabilir. Çorbayı sunarken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirmek görsel olarak hoş bir dokunuş katacaktır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirmeden önce bir miktar tereyağı ekleyerek daha kıvamlı hale getirebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılabilir ve tekrar pişirilmesi gerekmez. Vegan uyarlaması için kuzu eti yerine sebze suyu ve farklı sebzeler kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine sebze suyu ve farklı sebzeler (patates, havuç, bezelye vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!