Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır. Bu tarif, hem misafirlerinize ikram edebileceğiniz özel bir çorba hem de ailenizin sağlığı için hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir öğindir.
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- 100 g pirinç (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğanları ve havuçları büyük boy parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
- Kereviz sapını ayıklayıp küçük küpler halinde doğrayın.
- Pirinç kullanıyorsanız, tercihen 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte kuzu etini rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları ve kereviz sapını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre kavurun. Yanmamasına dikkat edin.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kısık ateşte açılı tutarak üzerini örtün.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Eğer pirinç kullanıyorsanız, çorbanın pişme süresinin son 20 dakikasında ekleyin. Pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Serviys
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken, çorba kaselerinin üzerine bir miktar zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha lezzetli olması için, çorbayı pişirmeden önce bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, çorbaya bir parça defne yaprağı eklemek aromayı zenginleştirir. Çorbayı püre kıvamında da hazırlayabilirsiniz. Bu, özellikle çocukların sevmeyeceği durumda faydalı olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2-2.5 saat sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5 – 3 saattir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu eti çorbasını buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mutlaka kaynatın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu etini sebzelerle (örneğin, nohut, fasulye, mercimek) değiştirerek vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz. Et suyu yerine sebze suyu kullanmanız gerekir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!