Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve kokusuyla sofraları şenlendiren bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini ayıklayın ve yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın. Nane, karabiber ve pul biberi ayrı kaplarda hazırlayın. Tüm sebzelerin temizliğine dikkat edin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Sebzeler kavrulduktan sonra tencereye üzerini geçecek kadar su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tencerenin ısısını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin suyunu salması önemlidir.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında nane, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tuzunu da bu aşamada ayarlayın.
- Çorbanın kıvamını inceltmek için, pişirme işleminin sonunda bir miktarını (yaklaşık 1 su bardağı) ayrı bir kaseye alın. Bu kıvamlı suyu çorbaya karıştırın.
- Servis yapmadan önce çorbayı bir kez daha ısıtın.
Sunum ve Servi
Kuzu çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis etmek lezzetini artırır. Çorbayı çorba kaselerde sunmak görsel olarak da hoş durur.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir gece önceden marine etmek faydalı olabilir. Marine için sarımsak, nane ve pul biberi kullanabilirsiniz. Çorbanın kıvamını ayarlamak için patates veya yumurta ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için kuzu etini sebzelerle (örneğin, brokoli, karnabahar) değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3-3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra saklamak daha iyidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine sebzeler (örneğin, mercimek, nohut, fasulye) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz. Et suyu yerine sebze suyu kullanmanız gerekir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!