Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması nedeniyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini yaklaşık 2-3 cm büyüklükte küp küp kesin. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın. Nane ve karabiberi ayrı kaplarda hazırlayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte eritin. Yağ ısındığında kuzu etini ekleyin ve her tarafı güzelce mühürleyerek rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğradığınız soğanı, havucu ve kereviz sapını tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sebzeler kavrulduktan sonra tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra naneyi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunabilirsiniz. Çorbayı sunarken, yanında limon dilimleri bulundurmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın daha lezzetli olması için etin mühürlenmesi çok önemlidir. Ayrıca, çorbayı pişirirken kısık ateşte pişirmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Çorbayı ısıtırken, tekrar kaynatmak yerine mikrodalgada veya ocakta ısıtın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!