Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların vazgeçilmezi hem de misafir ağırlamada öne çıkan bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, tüm malzemelerin lezzetini bir araya getiren bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 kg kuzu eti (yaş veya kemikli)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp temizleyin. Havuç ve kereviz saplarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Kereviz saplarını da ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kaba koyup ayırın.
Hazırlanışı
- Kuzu etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın ve 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Et pişerken, zeytinyağını tencerede ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kruvazana doğradığınız havuç, kereviz sapı ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Kuzu etini tencereden çıkarıp küp küp doğrayın. Sebzelerin karıştığı tencereye doğranmış eti ekleyin.
- Tencereye sıcak su ekleyin ve malzemelerin üzerini geçecek kadar su doldurun.
- Nane, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişirin. Sebzeler ve et yumuşayınca ocaktan alın.
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra blender ile pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak çorbayı tekrar tencereye alın ve ısıtın.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbası sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapılabilir.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir parça kemik kullanabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blender’dan geçirdikten sonra bir miktar tereyağı ekleyerek daha zengin bir kıvam elde edebilirsiniz. Kuzu etinin daha hızlı pişmesi için, etin üzerine birkaç tane tane karabiber serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 1.5 saat civarındadır. Toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!