Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici değeri yüksek ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofraların açılışında hem de doyurucu bir öğün olarak tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetine lezzet katan detayları içeren bir kuzu eti çorbası sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 sap kereviz
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini ayıklayın ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kerevizi soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (toz biber, karabiber, kimyon, nane) ayrı kaplara hazırlayın. Sebzeleri yıkamayın, soyulmuş ve doğranmış halleriyle kullanın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını aralayın ve 15-20 dakika daha pişirin.
- Sarımsakları, tuz ve baharatları ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Çorba, etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum kabına aktarırken, üzerine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Etin daha hızlı yumuşaması için, çorbayı kısık ateşte daha uzun süre pişirebilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Çorbayı tekrar ısıtırken, ek olarak biraz su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Çorbayı soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, havuç, bezelye vb.) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!