Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet saplık lahananın yeşil kısmı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp temizleyin. Soğan ve havucu soyup küp küp doğrayın. Lahananın yeşil kısımlarını ayıklayıp ince doğrayın. Sarımsakları soyup ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce hafifçe tuzlayıp karabiber serpin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Etleri ekleyip her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etlerin üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış soğan, havuç ve lahanayı tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
- Tencereye suyu ekleyin. Su miktarı etleri geçecek kadar olmalıdır.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Etin pişme süresi tencerenin ve etin miktarına göre değişebilir. Etin yumuşaklığını kontrol etmek için bir çatalla delin, kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında lahananın yeşil kısımlarını ekleyin.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek ile servis yapmak, çorbanın lezzetini daha da artırır. Ayrıca, çorbayı yanında limon dilimleri ile servis ederek ferahlatıcı bir lezzet katabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir tutam nane serpebilirsiniz. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Çorbayı ısıtırken tekrar kaynatmak yerine mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz. Vegan bir alternatif için kuzu etini mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2-2.5 saattir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2.5-3 saat sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında dikkatli olunmalı ve iyice ısıtılmalıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!