Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (güveç veya kemikli)
- 2 adet soğan (orta boy)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı nane
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları dörde bölüp ince ince doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kereviz sapını yıkayıp ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaba koyun.
Hazırlanışı
- Güveç tenceresinde veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini ekleyip her tarafı renk alana kadar kavurun.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye yeterli miktarda su ekleyin (et ve sebzeleri geçecek kadar).
- Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve naneyi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin suyunu çekmesi ve sebzelerin yumuşaması gerekiyor.
- Pişirme süresinin sonunda, çorbayı bir çorba kaşığı yardımıyla çekerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz (isteğe bağlı).
Sunum ve Servis
Kuzu çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha yumuşak olması için uzun süreli pişirme önemlidir. Çorbayı servis ederken, üzerine bir miktar limon suyu sıkmak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuzu çorbasını soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Sebzeler aynı şekilde kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!