Kuzu eti çorbası, özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici değeri yüksek ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofraların açılışında hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilen bu çorba, geleneksel tarifinin tüm özelliklerini taşır. Bu tarif, lezzetini koruyarak daha pratik bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 kg kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (bolca)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini ayıklayın ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğan, havuç ve kereviz sapını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Kereviz sapının yeşil kısımlarını ayırın ve çorbaya ekleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini ekleyip orta ateşte her tarafı güzelce kahverengileşene kadar kavurun.
- Doğradığınız soğan, havuç ve kereviz sapını etin üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
- Tencereye bol su ekleyin (etleri örtecek kadar). Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Arada bir tencereyi kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Etler yumuşadıktan sonra naneyi, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak çorbayı tekrar tencereye alın ve ısıtın.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirdikten sonra bir miktar tereyağı ekleyerek daha zengin bir kıvam elde edebilirsiniz. Kalan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, kuzu eti yerine mercimek veya sebze suyu kullanarak ve et suyu tabletleri yerine bitkisel baharatlar ekleyerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!