Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 kg kuzu eti (yaşlılık derisiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, küp küp doğrayın. Soğan, havuç, sarımsak ve kereviz sapını soyup, yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, çorba pişirmeye başlamadan önce buzdolabında saklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağın kızると açısı, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyip, rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Etin her tarafının güzelce kızarması önemlidir.
- Domates salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşama çorbaya renk ve lezzet katacaktır.
- Doğranmış havuç, kereviz sapı ve sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Tencereyi üzerini geçecek kadar suyla doldurun. Su kaynamaya başlayınca, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin altını kısık ateşe alın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşaması ve sebzelerin pişmesi için bu süre yeterlidir. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra, tencerenin suyunu bir çorba kaşığıyla alıp karıştırın. Bu, çorbanın kıvamını artıracaktır.
- Çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis için hazırlayın.
Sunum ve Servis
Kuzu eti çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak gelenekseldir. Çorbayı sunarken, çorba kaselerinin yanında limon dilimleri bulundurmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin pişmeye başlamasından önce bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini zenginleştirecektir. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, üzerine biraz sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çorbayı kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!