Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve aromasıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 kg kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 g tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz (isteğe göre)
- Su (bol miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp temizleyin. Havuçları ve soğanları soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları kabuklarını soyup ince ince kıyın. Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce büyüklükleri ayarlanmış küp şeklinde doğranması önerilir. Tüm sebzeler ve etin hazırlığı, pişirmeye başlamadan önce tamamlanmalıdır.
Hazırlanışı
- Kuzu etini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alıp 15 dakika daha pişirin.
- Tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğranmış havuçları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Şimdi etleri tencereye ekleyin. Baharatları (karabiber, pul biber, kimyon) ve tuzu ekleyin.
- Tencereye bol su ekleyin, etler ve sebzeler tamamen su altında kalacak şekilde.
- Çorbayı yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Etin yumuşak olması için pişirme süresi değişkenlik gösterebilir.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve çorbayı bir çatal yardımıyla çekin.
Sunum ve Servis
Kuzu çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması gelenekseldir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Çorbayı servis ederken, yanında bir dilim ekmek ve küçük bir salata sunmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce bir gece önceden marine etmek faydalı olabilir. Çorbayı püre haline getirerek daha kıvamlı bir kıvam elde edebilirsiniz. Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Kalan çorba, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Artan çorbayı tekrar ısıtırken, üzerine biraz sıcak su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5-2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5-3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken iyice karıştırarak ısıtmak önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!