Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcacık tutan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel sofraların vazgeçilmezi hem de misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilen bu çorba, doğru tekniklerle yapılan時 daha da lezzetli hale gelir. Bu tarif, size adım adım doğru bir kuzu eti çorbası hazırlama sürecini sunacaktır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 500 g kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet saplık ayrık lahananın ucu
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 5-6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ve lahananın ucunu ince ince doğrayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın veya ezin. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Baharatları (kırmızı biber, nane, kimyon) ayrı kaplarda hazırlayın. Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra hazırlık işlemine geçin.
Hazırlanışı
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız havuçları ve lahananın ucunu ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tencereye 5-6 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Et yumuşayınca lahananın ucunu da ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
- Servis yapmadan önce üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile sunulabilir. Üzerine dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz. Çorbayı servis ederken yanında bir kase limon suyu da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin kavrulurken biraz mısır unu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için çorbayı blenderdan geçirdikten sonra bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Kuzu etinin daha kolay pişmesi için uzun süren bir pişirme süresi önemlidir. Ayrıca, çorbayı hazırladıktan sonra buzdolabında saklayabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kuzu etini mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1,5 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kuzu eti çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önerilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir deneyim yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!