Kuzu eti çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir kuzu eti çorbasıdır. Bu tarif, uzun süren pişirme ile etin yumuşacık olmasını ve çorbanın derin bir lezzet kazanmasını sağlar.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 kg kuzu eti (yağlı veya yağsız)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 2 adet sap lahanası (kıslık lahanası)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıvı yağ
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp temizleyin. Büyük parçalar halinde doğrayın. Soğanları dörde bölün. Havuçları soyup kalın halka şeklinde doğrayın. Sap lahanasını ayıklayıp kalın kısımlarını ayırın, ince kısımlarını doğrayın. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Domates salçasını hazırda bekletin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini tencereye atın ve her tarafı güzelce kavurun. Etin rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Havuçları ve sap lahanasının kalın kısımlarını ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Tencereye suyu ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Çorbayı yaklaşık 2-2.5 saat kısık ateşte pişirin. Etin yumuşak olması ve sebzelerin suyunu çekmesi için yeterli süre pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında sarımsakları ekleyin.
- Çorbayı ocaktan alın ve tuzunu kontrol edin. Damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kuzu eti çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunarken, üzerine bir miktar limon suyu sıkmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar nane yağı damlatmak da farklı bir lezzet katacaktır. Kalan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 2.5 saat olmak üzere toplamda 3.5-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, bezelye, havuç vb.) kullanarak ve et suyu tabletleri yerine bitkisel baharatlar ekleyerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!