Kuzu etiyle hazırlanan besleyici çorba, özellikle kış aylarında hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Hem doyurucu hem de vitamin deposu olan bu çorba, özellikle çocukların ve yaşlıların tercihidir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım tarifini sunuyorum.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (yağlı tercih edin)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı nane
- 10 su bardağı sıcak su
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini iyice yıkayıp, 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve kereviz sapını ayıklayıp küp doğrayın. Havuçları soyup küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Maydanozu temizleyip ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu ve naneyi ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini kapatın.
- Kuzu eti ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Çorbanın kıvamını inceltmek için, pişirme süresinin son 15 dakikasında tencerenin kenarlarından biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme sonunda tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, yanında ekmekle birlikte sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, servis yaparken üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak, lezzetini daha da belirginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, çorba ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında dikkatli olun ve kaynamasına izin vermeyin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Bu durumda et suyu yerine sebze suyu kullanmanız önerilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!