Kuzu etiyle hazırlanan besleyici çorba, özellikle kış aylarında sıcağını getiren ve bağışıklık sistemini güçlendiren geleneksel bir lezzettir. Hem doyurucu hem de vitamin deposu olan bu çorba, özellikle çocukların ve yaşlıların beslenmesi için idealdir. İşte size adım adım hazırlanan, lezzetiyle sofralarınıza huzur getirecek bir besleyici kuzu çorbası tarifi.
Malzemelere
- Kuzu incik: 500 g
- Pırasa: 1 adet (yaklaşık 200 g)
- Patates: 2 adet (yaklaşık 300 g)
- Havuç: 1 adet (yaklaşık 100 g)
- Soğan: 1 adet (orta boy)
- Mercimek (kırmızı veya yeşil): 1/2 su bardağı
- Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Karabiber: 1/2 tatlı kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Nane: 1/2 tatlı kaşığı (toz veya taze)
- Kekik: 1/2 tatlı kaşığı (toz veya taze)
- Sarımsak: 2 diş (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu incikleri yıkanıp temizlenir ve 2-3 cm büyüklüğünde küp küp doğranır.
- Pırasa iyice yıkanıp ince ince doğranır. Özellikle beyaz ve açık yeşil kısımları kullanılır.
- Patates soyulup 1.5 cm büyüklüğünde küpler halinde doğranır.
- Havuç soyulup 1.5 cm büyüklüğünde küpler halinde doğranır.
- Soğan soyulup ince ince doğranır.
- Mercimek iyice yıkanıp süzülür.
- Sarımsaklar ezilerek veya ince ince kıyılır. (İsteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Pırasa, patates ve havuçları ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine tenceredeki kadar sıcak su ekleyin. (Yaklaşık 1.5-2 litre)
- Tuzu, karabiberi, naneyi ve kekiği ekleyin.
- Sarımsakları ekleyin (isteğe bağlı).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin. İsteğe göre blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce sıcak olarak servis edin.
Sunum ve Servis
Kuzu çorbası sıcak olarak sunulur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın daha besleyici olması için, tarifte belirtilen sebzelerin yanı sıra birkaç yemek kaşığı ince kıyılmış tel ve veya pazı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, etin daha hızlı yumuşaması için kısık ateşte uzun süre pişirmek önemlidir. Çorbanın kıvamını ayarlamak için, gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, artan çorba ertesi gün tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu eti yerine mercimek ve sebzelerle hazırlanan bir sebze çorbası olarak vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine bitkisel et suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!