Kuzu etiyle hazırlanan çorba, hem lezzetli hem de besleyici bir başlangıçtır. Özellikle kış aylarında sıcacık tutan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Sıcak su (bol miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu eti küp küp doğranır. Soğan, havuç, patates ve kereviz sapı küp doğranır. Kereviz sapı daha ince doğranır. Tüm sebzeler yıkanıp temizlenir. Domates salçası hazırda bekletilir. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Baharatları (nane, kimyon, karabiber) ekleyin ve karıştırın.
- Tencereye bol miktarda sıcak su ekleyin. Su seviyesi malzemelerin üzerini geçmeli.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin sonunda tuzu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Etin daha yumuşak olması için, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kuzu etinin yerine mercimek veya nohut kullanabilirsiniz. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, onları etten önce tencereye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kuzu etinin yerine mercimek veya nohut kullanılarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!