Kuzu etiyle yapılan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olması sebebiyle özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzeti ve faydalarıyla öne çıkan bir kuzu çorbasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- Su (yaklaşık 2-2.5 litre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yazlık ekmek (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanı ve havuçları küp doğrayın. Kereviz sapını ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kaseye koyun ve çorba pişmeye hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyip renk değiştirene kadar kavurun.
- Kuzu eti kavrulduktan sonra, doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı biber, karabiber, kimyon ve nane baharatlarını ekleyip karıştırın.
- Tencereye yeterli miktarda su ekleyin (etleri geçecek kadar). Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme süresinin son 30 dakikasında tuzunu ekleyin ve tadına bakın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine çekilmiş karabiber serpebilir, yanında kızarmış yazlık ekmek ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha hızlı yumuşaması için, pişirme işlemine başlamadan önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Marine için zeytinyağı, sarımsak, nane ve karabiber kullanabilirsiniz. Çorbanın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan çorbayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Sebzeler de çeşitlendirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!