Kuzu etiyle hazırlanan zengin çorbalar, Türk mutfağının lezzet ve besin değerini bir araya getiren önemli bir yer tutar. Özellikle kış aylarında sıcacık tutan bu çorbalar, hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kuzu etinin aromasıyla desteklenmiş doyurucu bir çorba sunmaktadır.
Malzemelere
- 500 g kuzu incik veya kuşbaşı
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g kırmızı mercimek
- 2 litre sıcak su
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuzu etini 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını temizleyip küp küp doğrayın.
- Sarımsakları ince ince kıyın.
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuzu etini ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Soğan, havuç ve kereviz sapını ekleyip 5-7 dakika daha kavurun.
- Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Kırmızı biber, kimyon ve karabiberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra tencerenin ocaktan alın ve blender veya çatal yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.
- Çorbayı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte 5 dakika daha ısıtın. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kuzu etinin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Marine için soya sosu, zeytinyağı ve baharatları karıştırabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su kullanın, daha sulu bir kıvam için daha fazla su ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu eti yerine sebze suyu ve çeşitli sebzeler (patates, havuç, bezelye vb.) kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!